乳鸽为食材的菜有哪些？

你好！！

如果讲究口感的话，那么当然是“脆皮乳鸽”啦，，， （粤）

做法：

配料： 光乳鸽2只（每只400克）
黄酒25克
大曲酒50克
清盐10克
味精5克
生姜1小块（拍松）
葱结1扎
茴香4粒
桂皮1小块
生菜油1000克（实耗100克）
麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）
制作方法： 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒制法：、盐、味精、清水（1000克）、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出，将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
2、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。
3、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。

特色： 金红色，甘香，脆嫩

乳鸽一般出现在粤菜

红烧乳鸽、脆皮乳鸽、煨乳鸽、烤三叠鸭（鸭、鸡、乳鸽）、鸽杂拼盘、火爆鸽利（鸽舌头）。