学校小吃藕的做法

这种小吃天津叫“藕夹”，可以用饼夹着吃。

将藕切薄片，放在盐水里泡半小时捞出控干水分，挂酥炸糊用温油炸成老红色出

锅控去油即可。

酥炸糊做法：白面500克，淀粉100克、泡打粉适量（泡打粉包装袋上有用量说

明）拌匀加适量温水调搅均匀成糊，静置半小时后加色拉油150克，食盐、味精

适量即可使用。此糊适宜于所有的酥炸菜原料。

注意：糊稠了，影响口感，稀了，挂不匀藕表面，常出现“花脸”现象 ，要摸

索经验，掌握好稀稠程度。