二肽酶可水解二肽，多肽酶可水解多肽，为什么二肽酶不能水解多肽？

以酶作用机制的锁钥学说和诱导契合学说来看，二肽酶要水解二肽，必然以二肽为底物，酶能识别底物，是识别底物的空间结够和一些特异基团。二肽与多肽（一般十个或更多氨基酸）显然由巨大差异，二肽酶不能与多肽相结合，自然不会催化水解多肽。

酶的专一性体现在许多方面 除了底物专一性 还有立体异构专一性等~~

虽然同样是肽健 在二肽和多肽的分子大小 构型 分子间的相互作用 都是不同的 所以需要不同的酶

这个问题你要找点有关酶的作用机制方面的资料看一下 相信会有比较深刻的理解 像诱导契合学说~~

酶具有特异性。虽说“多肽可以看做很多个二肽相互连接”，但是其他的多肽可以影响二肽酶和种间某一个二肽的结合。酶的特异性是相当高的。

根据酶的高度特异性，本质就是酶的只能作用特定的化学键

酶具有专一性，它只能分解一种或一类物质。这一类物质就是意味着具有同种性质的物质。多肽比二肽结构更为复杂，所以算不上是同种性质的物质。因此不能催化