怎样管好饭店？

你可以增加员工的弹性收入
固定工资可以适当降低 或者持平
增设奖金 奖金根据你本人对每个员工的各项指标 各项表现情况来给
还可以搞个每月（每周）服务之星 每评到一次有奖励
这样一来 员工的收入是和表现直接挂钩的 为了多赚钱 他们自然就互相竞争 积极工作了

我想第一是干净吧吧
然后不要开太大
那样进去给人感觉不太好！
雇佣一个人去社会上采访一下！

我告诉你，安装摄像头，不管你在哪里都可以随时监控他们，做到赏罚分明就可以了。

哈哈 见到本家了 原来的时候我也和你一样很烦恼 至从实行这个计划以来就好多了 方法如下 要管好一个团队 就必须有一个领班员 这个领班员要时时克克的监视他们 还有就是要对他们实行奖金和罚款的制度 如果他们当你的面也无动于衷就骂 注意骂的时候要狠别嘻皮笑脸的 然后要开个小会 对他们说有领班员还有一些新加的制度 违反了就要罚款 做这个行业只要卫生干净 质量好 就可以 希望对你有帮助

你说的管理好酒店的题目太大了，一时半会说不完的。
但是就你说的服务员怎么调动积极性的问题就好说了，首先是要做好服务员的培训工作，提高他们的素质；二是制定人性化的目标的岗位责任制，特别是要有奖励机制，任务和奖金挂钩；三是树立好的榜样，让大家有奋斗的目标。