UC知道炒菜鸡肉怎么去腥
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 19:33:57
我炒鸡肉时总是有腥味，也加了料酒了，可是没有什么用处，哪位高手指点一下，炒鸡肉用什么办法去腥好
要大火，多放油。放醋和多次放啤酒/料酒.估计你那料酒不好。
不行你切好了腌一下。
大火→锅 20S→油 20S →鸡肉丁、片 20S →葱姜 10S→花椒 5S →料酒 5S →酱油 5S→配菜 20S→盐10S→味精5S 出锅
不是你 料酒放多了吧 料酒多了也很腥 闻闻
再炒之前有没有用水焯过啊，做之前用热水把血水烫掉就好了
焯水.做的时候加姜片
一楼，不懂就不要乱说，我现在是烹饪技师，其实这个问题很简单，如果你是炒食，上浆是放盐后先放料酒在加生粉，炒时多放辣椒葱花蒜籽调味，如果是煮烧就先将鸡放葱段生姜料酒过水
如果你是炒食，上浆是放盐后先放料酒在加生粉，炒时多放辣椒葱花蒜籽调味，如果是煮烧就先将鸡放葱段生姜料酒过水