为什么新锅要用猪油跟韭菜炒呢？

新买回来的生铁锅不能立即用作煮食。要清除它的铁锈味，有以下方法：把新的生铁锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。
至于新的平底锅，一定要用洗剂洗涮一遍，再用慢火烘干，利用炸过东西的废油倒入锅里加热一阵子，倒掉油拭净，便可使用。

新锅会有铁味,马上用来炒菜会影响菜的味道
而且,有时会使菜发黑

铁锅就让它吃点油,也会更光滑.

很奇怪，没听说过这说法．

为了给锅子润滑

润滑的呀