我想知道劳动法上，店里把我辞退后应该不应该当时把我工资结算清楚。。

首先你在饭店工作一个月签订合同了么？如果没有你可按《劳动合同法》
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

第五十条 用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支
《工资支付暂行规定》
第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
也就是说饭店在通知你解除劳动关系时就应当将你的工资支付与你

应该结清

应该结清，你可以上劳动仲裁委进行举报

必须结清工资，这是没有商量余地的。