煮饭煮粥用开水还是直接用自来水？

其实建议你用干净的冷水煮。豆子跟枣之类的冷水泡下在煮，白粥的话用开水煮，结合起来的话，就是先用冷水煮豆子跟枣之类的，煮到水开了后在下米.....所以还是用冷水煮^-^

诶，听着都麻烦。要打算经常做这样的粥。干脆准备个高压锅或电高压锅，任何食材都可以不用事先泡，清洗干净后直接放入锅中加入开水，压阀后熬煮15分钟就可以完成了。即没有营养流失的烦恼，又方便、快捷，何乐而不为呢！

　　煮饭和煮粥用开水，开水熟的较快，且不会破坏营养成分。
　　人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1。 据测定，用生冷的自来水烧饭，给生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中，维生素B1的损失数量与烧煮时间、烧煮温度成正比(即烧煮时间越长、烧煮温度越高，损失也就越大)，一般情况下，损失大约在30%。
　　吃粥的好处：
　　1、吃粥有益于身体，能够让人的脸容丰满有光泽。
　　2、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。

　　3、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。
　　4、安乐，吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。
　　5、辩说，吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助。
　　6、除风，吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒。
　　7、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。
　　8、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，

开水再煮好像不好
第2次又回锅再煮的已开水。水质中亚硝酸盐浓度再度升高。因为水气化而减少，而亚 硝酸盐经一煮再煮浓度增大，饮用后，易引起中毒，导致消化、神经、泌尿与造血系统病变，甚至出现肌体早衰症状

煮开时间超过5分钟以上为久煮水。其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升
高，例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”。重金属干扰人体肠胃功能，易患腹胀与腹泻等 <