淀粉和面粉的区别？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/16 11:31:48

请从化学成分角度给予介绍？

面粉的主要成分是淀粉化学式是（C6H10O5）n 做成馒头主要是在面粉中添加
小苏打(NaHCO3) 加热时
小苏打受热分解
反应式为 2NaHCO3 ======Na2CO3 H20+CO2↑ 所以馒头里有许多气泡
面粉做馒头其实既是物理变化又是化学变化

一个有面筋质网络，而淀粉没有