锅包肉的汁的调至法

原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克姜丝5克葱丝20克

香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、

色拉油各适量。

做法：1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精

盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、

白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠

糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，

翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

醋你就用白醋 酱油放不放都行 不过千万别用老抽要不就不是白汁了