为什么我熬的骨头汤不鲜？怎么熬出好喝的骨头汤？

其实不关乎佐料的问题 做鲜美的汤 原材料 也就是你说的猪骨头你说的那叫龙骨 做龙骨 或者铜骨汤的时候 唯一一点就是不事前不能用热水冲 用冷水洗乾净 然后炖 炖的时候也是用冷水 用热水肯定不新鲜了 至於原理就不说了 以堆 你试试就知道了 佐料其实按自己喜欢的加法

1你的问题在于一开水就用沸水冲了骨头，而且用温水炖汤，这样无论炖肉也好炖骨头也好是不可能出鲜味的，正确的做法是用冷水冲洗，在锅里加入水，可以多放一些，放入骨头，开中火至水涨，这时候你会看到汤上出现了很多深色的泡沫，那是骨头里的血形成的，保持汤的沸腾状态，用汤勺把浮沫打干净，然后放入拍裂的姜。在这里要注意的是，如果你喜欢喝炖出来颜色乳白的汤，那么开大火猛煮十分钟左右转至小火慢炖约3小时，如果你喜欢喝汤色清亮的话，在这里就直接开小火炖，期间注意汤面微微沸腾就可以，这个时候放入适量的醋，盖好锅盖，几个小时以后就可以喝到鲜味自然的骨头汤了。至于用电紫砂锅炖汤，个人认为不是好的选择，火力调节很难符合要求，懒人用的东西
2其实不关乎佐料的问题 做鲜美的汤 原材料 也就是你说的猪骨头你说的那叫龙骨 做龙骨 或者铜骨汤的时候 唯一一点就是不事前不能用热水冲 用冷水洗乾净 然后炖 炖的时候也是用冷水 用热水肯定不新鲜了 至於原理就不说了 以堆 你试试就知道了 佐料其实按自己喜欢的加法

炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
作用:
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些