既然定焦镜头不变焦距，那怎么变的焦点？

焦距是大至范围，焦点精确到点的位置，
焦距拉申物体远近，焦点使物体清晰。
傻瓜相机及部分手机照像头就只有焦距没有对焦点。
对焦点也有十字对焦点和平行对焦点之分，十字的对焦点，对焦后可以上下左右重新构图，平行对焦点对焦后只能平移构图。
定焦头远近范围固定，但也要再精确对焦才能清晰。

这是初中光学基础
什么是焦点什么是焦距你可以百度一下，这个定义很好理解
什么叫点，什么叫距，这又是几何问题
你不理解？

这么理解吧。变焦是电视频道的更换，可以从一个频道换到另一个频道，而聚焦只是频道不精确时，电视画面不清晰时进行微调，便电视画面更清晰。
而聚焦时也是改变了焦距的，只不过是微调，并不是绝对的固定焦距。所以定焦不是绝对的。