未和公司签劳动合同，辞职时公司扣自己工资怎么办？

注:提问是2009的，此后法律进行了修订，为防止误导网友，现对答案整理如下：
用工单位不给劳动者签订劳动合同的，劳动者可以要求用工单位支付双倍工资。员工自愿解除劳动合同的应当提前三十天向用人单位提出辞职申请，并可获得补偿。
如果用人单位违法，严重侵犯你的劳动保障合法权益的，你可以选择如下方法来维权。
1、举报或者投诉：你有权依法向当地的劳动保障监察大队进行书面举报或者投诉(《劳动保障监察条例》第9条)，要求劳动保障监察大队依法处理。
2、仲裁或者诉讼：你有权依法向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁(劳动争议仲裁不收费)，对仲裁不服，你还可以提起诉讼，将用人单位告到法院打官司(《劳动合同法》第77条)。
法律依据：
1、根据《劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资”。因此企业在解除劳动关系时应支付双倍工资。若未支付，职工可申请劳动仲裁。
2、第三十七条 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
3、第三十六条 用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
4、第四十六条 有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
（一）劳动者依照本法第三十八条 规定解除劳动合同的；
（二）用人单位依照本法第三十六条 规定向劳动者提出解除劳动合同并与劳动者协商一致解除劳动合同的；
（三）用人单位依照本法第四十条 规定解除劳动合同的；
（四）用人单位依照本法第四十一条 第一款规定解除劳动合同的；
（五）除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条 第一项规定终止固定期限劳动合同的；
（六）依照本法第四十四条 第四项、第五项规定终止劳动合同的；
（七）法律、行政法规规定的其他情形。
5、第四十七条 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六