炒一碟好的凉瓜炒牛肉，具体步骤和细节有哪些？

凉瓜炒牛肉

凉瓜炒牛肉 Sautéed Beef with Bitter Melon
用料：凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒二只切丝(不吃辣的，用西椒代替)，
豆豉一汤匙，蒜茸半汤匙。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙，油半汤匙。
献：生粉半茶匙，水二汤匙，麻油、古月粉少许。
调味：盐1/3茶匙，水三汤匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙。
做法：
1、牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌十分钟。
2、凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。
3、下油四汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。加入调味兜匀，
煮至汁干，铲起。
4、下油二汤匙，放下牛肉炒至将熟，赞酒一茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋献，上碟。