单位食堂考核方案

我会委派有专业资格证书的厨师，现场操作人员均办理健康证。
　　我们不定期会检查并提供资料给贵公司，每月定期召开伙食会议，不定期做用餐各方面的调查，以作为改善依据。
　　我每周五向贵公司提供下周菜谱，保证一周菜谱不重复使用，所含营养素全面。
　　逢节假日，我可根据贵公司伙食标准和具体情况让利为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶或绿豆汤。
　　除了保证餐厅整洁明亮外，我们定期对餐厅及周边环境进行清洁美化。
　　一、贵司员工伙食每人每天 元，行政管人员伙食每人每天 元；
　　二. 菜的口味可根据工人组成的实际情况，我们委排厨师，菜色根据季节交替变换；
　　三、厨师实行三个月或半年一换，确保口味菜色的不断更新。
　　四、您方提供厨房用具、水电、燃料、住宿；
　　五、我方负责安排食堂专业人员，并承担一切厨房员工工资、福利、保险等费用；
　　六、我方预先垫付菜金，您方按双方协商方案结算前期餐费。
　　七、每周可提前向贵公司员工提供下周菜谱，并按公司规定的伙食标准、份量进行操作，做到卫生、可口、味美、健康、营养；

　　卫生管理标准

　　厨工个人卫生
　　1)讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；
　　2)制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；
　　3)工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套；
　　4)不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品；
　　5)发现自己染病须及时报告，暂停工作。
　　食品卫生
　　1)蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理；
　　2)食用时，蔬菜要去掉老、黄叶，蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净；
　　3)肉食、鱼类等要保持鲜活；
　　4)菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；
　　5)熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放；
　　6)剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入