为什么我做的冰淇淋有勺子挖不起来。

你讲的这种冰淇淋叫‘可勺性散装冰淇淋’它的配方制定和制作工艺和普通冰淇淋有一定区别。1，干物质含量高，2冰点下降系数大。3，膨胀率稍高一般不低于50%。最佳食用温度零下12-13度。成品一般在这个温度下是可以轻易打勺的。

你的冰激凌勺是不锈钢的吗？是不是冻得太硬了。

你说的不太明确，所以也不能确定是什么原因
勺子在挖之前先用温水湿一下看看

冰淇淋太硬，多加点奶。

冰淇淋太硬，多加点奶是1点，冻得太硬也是1点，如果是粉做的粉和水的比例不对少放点水，

加奶