有谁知道 拌卤肉的卤汁吗

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/23 10:33:59
吃过一种卤肉，是那种卤过的，切好后用四五种汤汁或是卤汁的加醋，辣椒，盐酱油等拌过的。超好吃。好像是四川人开的店。比别的干干的卤肉好吃多了，有谁知道方法吗？
说过的，是已经卤过的了，再切片拌的，拌时加的一种汁，不知是什么，很深的色，但决不是酱油或醋，因为看到他有另加醋和酱油，有谁见过这种做法吗？

把肉卤好，切片拌好就行了。
卤料：
用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。

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是酱汁：
用料：豆瓣酱、酱油、白糖、味精。
把用料放一个碗里拌成味料，成酱汁。
然后浇到已经切好的卤肉上面。

估计是夫妻肺片~~~川菜呀