想做西米，可是刚刚放进冷水里就碎了，怎么回事啊？

西米是要发的，他本身就是要膨胀之后才会发起来，你放冷水里当然你就化掉了，你要放到开水里泡，高温开水

或则你就直接放在开水里煮，水开了之后放进去用小火慢慢煮。知道西米中间没有白点就OK了

煮西米的时候要边煮边搅。不然很容易糊的哦

不能用冷水，要用开水。

用热水烫15分钟 再用清水冲一下 怎么煮都好看

西米是要发的，他本身就是要膨胀之后才会发起来，你放冷水里当然你就化掉了，你要放到开水里泡，高温开水

周末我也做过了~~~第一次做哦~~~
其实很简单~西米看似比较娇气，但不要怕哈~~
轻轻地淘洗一次~~倒进已经放水的煮具~煮的过程中隔十几秒用勺搅一下，以防粘锅~~
待到煮具里的西米们全都看不见了~因为煮熟变透明了嘛~`关火~将西米们转移到冷水里~~水越冷越好~~
另一种说法是，只要煮到九成熟就好了~~不要急着捞起来，以开水温度自然熟到十成~~以防过熟失去Q性~我同意