拍粉与挂糊的曲别 及淀粉面粉鸡蛋各的作用

拍粉跟挂糊差别不是很大，就是烹调技法不通叫法也不同而已。
目的是一样的，为了让食材的口感更好。
拍粉多数是在滑炒的时候，拍的是淀粉，包裹食材。
挂糊多数是在炸制的时候，多数是调制好的面糊，同样包裹食材。
淀粉大多数用来勾芡、上浆（拍粉、挂糊）。
面粉估计地球人都知道干啥用。
鸡蛋各是啥不晓得。。。