UC知道菜市场的油炸童子鸡怎么做的？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 11:00:43
我很喜欢吃菜市场卖的童子鸡，味道很好，但是不知道怎么做的，大致步骤是先卤，再切成小块，放进油锅里炸，捞出，再复炸一次，捞出，拌上辣油，葱花，还有芝麻，还有些粉末状的调料，不知道是什么？吃着好象有孜然和咖哩味，不知道可不可以加盟呢？怎么加盟呢？
加盟http://www.njpzy.com/ReadNews.asp?id=410
制作方法：
原料：
光鸡1只（重约750克），盐两茶匙，绍酒三汤匙，盐、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陈皮1/4个，桂皮、姜各一片，草果一个，蜜糖两汤匙，白醋、浙醋各三汤匙，生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙，盐、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法：
1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。