想知道面粉煎饼不粘熬子的原因

面粉不沾锅的前提是，面粉要活得均匀，熬子要热。
面粉是有许多面粉小颗粒组成的，但他遇到高温时，会迅速凝结到一起，连接紧密，这样就容易不粘锅。如果温度低，凝结的速度就会变慢，凝结的也不紧密，这样就容易不起。

不太一样的，要要看你选用的面粉。如果用高筋面的话，一比三左右，中筋面的话，水要少些，普通面粉 水还要再少些。其实差不多就行，如果有些硬可以多醒会，如果有点软加点面多揉会就会适中

面糊可能没有发酵好，或者全部使用杂粮等都不会粘鏖子。可以使用酵母、泡多源将面糊发酵，煎饼松软可口，不会碎裂，易于折叠。

还有就选用的面粉。如果用高筋面的话，一比三左右，中筋面的话，水要少些，普通面粉 水还要再少些。其实差不多就行，如果有些硬可以多醒会，如果有点软加点面多揉会就会适中
将面粉和水调成糊状后，将艽菜叶切成半厘米的小段和鸡蛋、盐、鸡精一同放入调好的糊里进行搅拌均匀备用
把平锅放直火上，在锅内放一点油（最好用苏泊尔的平锅可以少放点油，即不沾锅又好用），把调好的糊糊用勺子舀到平锅里正反一煎就ok了。 就这么简单
即好吃，制作又简单，口感也很好。卷上炒好的菜更好吃。

使用面粉做煎饼是要在熬子上抹油才使其不粘的。

和面的时候要放一点油
做的时候在熬子上也要擦一点油
可以做一个专门擦油的工具
用饮料的罐子<百事可乐> 塞一点纯棉的布就可以了

我是师傅可以找我。QQ334397830