玉米煎饼玉米粉和面粉的比例是多少?

不加面饼就不容易成型，口感很碎，建议你以1：2
或者1：2.5的比例进行添加，当然1指的是面粉．

一般是3：2，玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼的做法：
制作原料：脱皮细玉米面100克、面粉60-70克、鸡蛋1个、香葱末、火腿末、盐、面酱、芫荽末。
1、用油刷将煎饼的铁板鏊子刷上油，用电饼铛做也行，在电饼铛上刷上一层油。就是做煎饼的鏊子有手柄，可转。电饼铛不能转，只能转饼刮，是面糊均匀。
2、将玉米面和面粉按3:2比例调成糊，不要很稠，用勺子向下倒能拉成流。舀出一勺，倒在预热的铁板上，用饼刮轻放在面糊上，一边转煎饼的铁板一边刮面糊，使面糊薄薄的粘在煎饼鏊子上。
3、在上面打上鸡蛋，敲几下让鸡蛋黄散开。继续转鏊子，刮鸡蛋，使煎饼上挂一层鸡蛋液。
4、快速将煎饼翻过来，刷上面酱，撒是香葱末、火腿末、芫荽末，喜欢吃辣的可撒上尖椒末。
5、也可放上火腿或其他食物，不放直接卷起来也很好吃。
玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。

玉米煎饼的家常做法，玉米煎饼怎么做好吃
1.把玉米粉和面粉（玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以）放入容器中。
2.放入胡椒粉。
3.加入一个鸡蛋。
4.充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了。
5.加入一点发酵粉。
6.加入牛奶。
7.加少量的白砂糖。
8.放入适量的椒盐。
9.准备好适量的玉米和青豆。
10.水开后加入玉米青豆。
11.可以再加点盐调味，煮3分钟左右。
12.玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用。
13.热锅后刷上一点油。
14.放入一个不锈钢圈或者洋葱圈。
15.或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊。
16.加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了。

做过几次，看个人喜好，没有固定比例，我最喜欢玉米2/3，面粉1/3

想吃最好吃的玉米饼就别加面粉
加点黄豆面或者其他的
你要加面粉的话7：3;1
或6;：2;2