鱼香茄子怎么才好吃！谢谢！！！

那么多复制的!鄙视一下!有那复杂么! 茄子茄成条状!放入七成油温炸下捞起! 生姜.蒜.辣椒酱(适量)炒香.到入香醋.3勺半糖.一勺味精.(要做出鱼香味来)把炸好的茄子到入烧制 !收薄芡淋红油即可!

鱼香茄子的做法_鱼香茄子怎么做[图解]_川菜菜谱
川菜菜谱鱼香茄子的做法详细介绍,教您鱼香茄子怎么做,如何做鱼香茄子才好吃。
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我试过好多做鱼香茄子的做法，最后还是觉得这种最好吃，你可以试试！以下都是本人做的步骤，你照着做就可以了，很简单！
首先，将茄子切成小块（我喜欢用圆茄子，长茄子也可以，切成滚刀就好了）。将切好的茄子上撒上盐，不用太多，主要是将茄子中的水分控出来！等上一会，等茄子上有水分出来就可以了！然后在锅里放油，不用太多，一点就好了，将茄子放到锅里不停的翻炒。刚开始茄子沾油会很不均匀，但炒上一会茄子就会均匀的沾上油。不停的翻炒直到茄子变软为止，将茄子放到盘子里！再放一点油，然后将郫县豆瓣酱放进去，也不用太多，炒出红油后，放盐、味精、酱油、料酒、糖、醋还有葱姜蒜末和水，根据口味适量放调料。把茄子倒入，煮上以后，收下汤汁。最后倒入点水淀粉，等汤汁变稠后就可以出锅了！
这样子做出的茄子味道不错而且不是很麻烦又不费油，希望你可以尝试一下！！

1、把握好下味、火候。

2、趁热吃。

醋和油不要放太多，茄子最好炸的比较软

鱼香茄子的做法详细介绍菜系及功效：川菜

鱼香茄子的制作材料：
主料：茄子250克,郫县豆瓣50克
教您鱼香茄子怎么做，如何做鱼香茄子才好吃
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。