电饼铛做菜盒子如何才能皮不发硬？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 02:33:32
刚买了一个电饼铛，晚上做了一次西葫芦鸡蛋盒子，可是皮特别硬，是特别硬的那种，我从网上查了下，发现不止我一个人有这个问题，可是不知道怎么解决，不知道哪位厨艺高手能够告诉我解决方法。我把面和得非常软，而且放了油放了水，依然不行。
可是电饼铛是无法调温度的啊！

这个需要温度低些。时间长些。慢慢熟透。这样皮就不硬了
温度过高的话是最容易皮先硬的。

1）是时间过长，西葫芦鸡蛋馅是很容易熟的，在烙制时注意掌握时间。2）不知道您是否是用开水烫制的面粉，烙制菜盒子一定要用开水边浇边拌面，然后摊晾了再揉搋面团，否则和出的面即使当时感觉很软，但经过烙制还是会很硬的。3）烙制时，要电饼铛烧热后刷油，然后摆入菜盒子1分钟后翻面再刷油烙制1分钟，在铛中淋入少许清水，合上盖继续烙制1-2分钟即可出锅，经过这样的过程，菜盒子的表面呈金黄虎皮，皮软，馅嫩，鲜香。4）还可在烙制时在菜盒的表面刷鸡蛋液再烙制，也可保证皮子不干硬。

首先如果将电饼铛里倒些水加点油~然后等水沸腾了在将盒子放进去~在然后温度调高点~这样的话由于蒸汽的原因使得盒子里的材料熟透，又不会让表皮变硬..

那就开的时间短一些 素的 皮熟了 馅儿就熟了 馅儿可以别和太干

试试用一条非常干净的布吸水后盖在上面蒸.

用温水和面，不要放油。