水果和蔬菜的营养师熟了的呢还是生的时候呢

书上说的都是生的新鲜的理想情况下~经过洗涤烹调后营养都会严重流失

比如说新采摘的绿叶蔬菜每放置一天，所含维生素就会减少10％左右，其他营养物质也会有所减少。再比如，刚采摘的菠菜在20℃室温条件下存放4天后，叶酸的水平可下降50％。即使将菠菜放入温度控制在4℃左右的冰箱内，8天后叶酸同样会下降50%。而对于大米而言，淘米次数越多，营养素损失越多。每淘洗一次，维生素B1可流失31%以上，维生素B2损失25%左右，无机盐可损失70%，蛋白质损失16%，脂肪损失43%。

对于具体功能的话基本是生熟都一样的~除非是会有特别注明。

当然是生吃最好。因为水果里很多维生素是怕高温的，在高温下破坏了维生素，也就没有营养价值可言了。所以生吃最能补充新鲜的天然维生素。

有生吃和熟食的,各不相同的.

生的好 熟了以后有些营养元素流失了