UC知道帮忙来翻译下文章 急用
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/11 04:32:16
that four monellin analogues, [AsnA16]-, [AsnA22]-,
[GlnA25]-, and [AsnA26]-monellin were 7500, 750, 2500,
and 5500 times as sweet as sucrose on a weight basis,
respectively. Thus, among them, [AsnA22]-monellin and
[GlnA25]-monellin were less sweet than the native
monellin [36].
Curculin
Curculin which is extracted from Curculigo latifolia acts as
a good low calorie sweetener. Its maximum sweetness is
equal to 0.35 M of sucrose. It has taste modifying abilities
since water and sour substances elicit a sweet taste after
consumption of curculin [37]. There is no other protein
currently available with both sweet taste and taste modifying
abilities [38]. The taste modifying activity of the protein
(discussed below) remains unchanged when it is
incubated at 50°
最近关于用结构-味道的方法鉴别在受体上的结合位置的研究发现了四种莫纳林蛋白的类似物，以重量为单位，[AsnA16]-、[AsnA22]-、[GlnA25]-、[AsnA26]-莫纳林蛋白分别比蔗糖甜7500、750、2500、5500倍。因此，其中[AsnA22]-莫纳林蛋白和[GlnA25]-蛋白没有天然莫纳林蛋白甜[36]。
库克灵蛋白
从Curculigo latifolia中提取的库克灵蛋白可以用作很好的低卡路里甜味剂。它的最高甜度相当于0.35摩尔的蔗糖。它具有味觉调节功能，因为在食用了库克灵蛋白后水和酸性物质会引导出甜味来[37]。目前还没有其它可利用的蛋白质同时具有甜味和味觉调节功能[38]。这种蛋白质在50°C、pH值3-11的环境下培养一小时后，它的味觉调节活动（下文中有讨论）保持不变[39]。
运用低角度激光灯散射技术测定库克灵蛋白的分子质量为27800[38]。它的三维模型已采用X射线坐标GNA——一种从雪花莲(Galanthus nivalis)中提取的结合甘露糖的外源凝集素——制作成功。在库克灵蛋白中发现了GNA中存在的三个甘露糖结合点，但这些结合点丧失了功能。上文提到的蛋白质三位模型表面上一些充分暴露的区域可以担当抗原决定基，这些抗原决定基是该蛋白质具有甜味特性的原因[40]。以聚氧乙烯400为沉淀剂，采用蒸汽渗滤法可使该蛋白质结晶。这些晶体属于正交空间群P2(1)2(1)2(1)，其单位三维尺寸为：a = 105 ?, b = 271 ?, c = 48.7 ?。这些晶体在3.0 X's分辨率的光束下导致分散。而且，此光束在X晶体研究下是适当的[41]。
最后两句可能翻译得有些不顺，请见谅，我已经尽力了。
受容器藉由结构-味道的关系，发现
那四个 monellin 类似物,[AsnA16]-,[AsnA22]-,
[GlnA25]-, 和 [AsnA26]-monellin 是 7500,750,2500,
而且 5500 次像蔗糖一样的甜在一种重量基础上,
分别地。 因此, 在他们之中,[AsnA22]-monellin 和
[GlnA2