用什么手法柔做馒头的面

酵母和面粉和了以后用温水揉
揉好面团用湿布盖着 让它醒发40分钟左右
然后再揉一次
揉的越光滑越好
揉的时候就是推出去 再把远的那头叠在近的那头
再推出去 反复这样 左右上下都可以

说实话，这是个力气活，可以用压面机迅速完成面筋的展开，没有什么秘密，手工的话就是反复一个方向折叠柔压面团，用力!可以考虑用一头固定的木棒作杠杆柔压，省力许多

真是无法用语言表达的问题，总的来说就是能把馒头面揉到做馒头的最佳状态。（视面的情况而定）

拌好面后，粗略的压揉几下，使其成为面团，之后用叠包袱的手法，即从四面往起提面，并压回中间，这样反复十几次，一般情况下面团就可以达到“三光”效果了。也就是人们说的手光、面光、盆光。切记，揉面是个力气活儿，偷不得半点儿懒的。你在这里省省劲儿，销售（或吃）的时候就费劲了。
但愿对你有所帮助，早日做出你满意的好馒头！

一个方向揉

揉面要揉的有力，用手掌根着力，先用双手掌根面团摊开，伸缩向外推动，在从外逐步内推，卷成粉团，再用双手交叉往两面摊开，反复推揉，揉透，揉到面团发光（面团光滑）。