把酿酒酵母接入煮熟过的糯米中在室温下发酵制出的酒酿品质不好的原因

1.盛器未洗干净.有油；
2.饭的温度高了，酵母被烫死；
3.盛器未用棉被包严；
4.发酵时间未掌握好。

没密封，发酵时间过长，酵母和糯米比例不合适

原因：酵母菌发酵单糖，而不能发酵糯米中的淀粉，故不能制得酒酿

可在煮熟的糯米水冷却至30℃后再接入酵母菌，酿酒用的容器必须清洗、消毒，以免杂菌繁殖影响品质。容器口可用塑料纸等扎口密封。最好用陶瓷一类的容器发酵，不要用铁质的容器