为什么要把糯米煮熟后再让发酵,生糯米粉不也可以吗?

生的发酵会坏掉 熟的发酵就很好了!
熟了之后可以很好的进行化学反应
好吧 那我就介绍专业知识给你
酵母菌发酵单糖，而不能发酵糯米中的淀粉
那么如果是生的 它只有淀粉
熟了以后 使淀粉分解为糖类，酵母菌分解糖类，产生酒酿!