某一溶液中的蛋白质的百分含量为6.4%,此溶液的蛋白质的氮的百分浓度为多少?

百分浓度就是质量浓度，而在任何纯品蛋白质中氮元素的平均含量为16%，不论是大豆蛋白还是牛奶蛋白，其中的氮元素含量都可以按16%来计算。
所以氮的百分浓度就是蛋白质的百分含量乘以16%。
即为：6.4% * 16% = 1.024%。

现在很多实验室测蛋白含量都是用凯氏定氮法来计算，也就是测出其中的氮元素质量然后乘以6.25（16%的倒数）计算出其中的蛋白质的质量。

查表知：蛋白质中平均含N量是16%
所以N的百分浓度为6.4%x16%=1.024%

= = 条件不够 蛋白质结构很复杂的