用猪肉做出的特色菜

酿青椒
　　【原料】青椒6个，猪精肉150克，油15克，精盐3克，味精1克，料酒、
　　花椒水各10克，葱、姜末各5克，鸡激发300克，水淀粉10克。
　　【做法】(1)青椒切两半，去蒂籽，用清水洗净。
　　(2)将猪肉剁成细肉泥，加少许鸡汤、料酒、味精、花椒水、精盐、葱
　　姜末，用筷子搅匀，酿入青椒里摆入盘内，上屉蒸熟。
　　(3)锅内放鸡汤，加精盐、料酒、味精、花椒水，烧开后勾淀粉芡，加
　　油炒匀，浇在青椒上即成。
　　【特点】色泽美观，咸鲜味美。
　　木犀瓜片
　　【原料】鸡蛋2个，黄瓜150克，葱花10克，花椒水5克，料酒5克，精盐
　　3克，豆油40克，味精2克。
　　【做法】 (1)将鸡蛋磕在碗内搅匀。黄瓜洗净，切成菱形片。
　　(2)炒锅上火加底油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，盛人碗内。
　　(3)炒锅内另加油15克烧热，放入葱花炝锅，倒入黄瓜片，放入料酒、
　　花椒水、精盐翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋炒匀，加入味精装盘即成。
　　【特点】色泽美观，清淡鲜香。

　　锅包肉

　　主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

　　麻辣白肉

　　做法

　　1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。

　　2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，