干香菇为何会龟裂露出白肉？

你所说的干香菇露出白色菌肉称作 花菇
是种植香菇时候特意培植成的,一般为两种,露出菌肉多的,是菇很小的时候,加大通风,减小空气湿度,使得菌盖干燥,菌盖表皮细胞干燥脱水而死,变成一层死皮,停止生长，而里边的菌肉仍在继续生长,则胀破菌皮,菌肉外露,还有一种白色菌肉刚露一点的是菇长到较大以后才降湿度,刺激而成的。
以上是花菇的一般外部刺激形成原理,有学者认为，花菇形成与品种有直接关系,如香菇939就是一个不错的花菇品种。

香菇菌盖表面龟裂，露出白肉，这就是上面几位说的“花菇”是香菇中的上品。这是栽培出菇时采用大的温差刺激，干湿刺激形成的。

呵呵 这样的香菇是香菇中的极品 最贵的
这个和香菇种植的方法有关系，如果气温适合 湿度适合 香菇种植的菌种水分适合 养分充足 通常需要微风 那么就可以长出这样的香菇 这个还和菌种有关 在研发阶段的菌培养是什么样就是什么样 很有技术含量的
通常市场的上的香菇都是灰灰的，因为气候原因
希望可以帮到你 我家以前就是做这个的

是干香菇都这样，刚摘时，因为新鲜有水分使细胞饱满，香菇就会丰满，一旦失水组织就破裂了