面条机轧面条和面兑水、食盐、碱面的比例?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/29 13:34:04

我是河北的，新买了一台普通面条机，用和面机和面，但是不知道面粉兑水、食盐、碱面的比例。请指导。不胜谢谢。。。

100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话，保证你的面条绝对OK。比例你自己算下。

100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。

比例差不多是，一斤面粉3两水，食盐吗要8克就可以了，碱面一般不加，有的加改良剂的，面条有劲

50斤面粉15斤水盐60克碱用不用都行

在河北地区的话一般加水都是1斤面加2两多水啊？