一卤鲜鱼怎么腌

将大鱼切块（亦可用带鱼等），用盐、酒、少许老抽腌制一晚，在碗中放半碗老抽、白酒、味精、一大勺糖（不爱吃甜的可不加，亦可加辣油）拌匀备用，将腌制好的鱼放入油锅中炸到脆黄，夹出油锅后马上浸入调料碗中，约浸泡三分钟捞出即可。这就是南方人爱吃的熏鱼，不是用烟熏制的哦，我想可能就是你所要的卤鱼。

【一卤鲜蒜蓉蒸腌鲈鱼】

【原料】：一卤鲜汤腌鲈鱼

【制作过程】：

1、炸蒜蓉，加入一半鲜蒜蓉用油、料酒调匀，抹在一卤鲜汤腌鲈鱼身上；

2、把一卤鲜汤腌鲈鱼放在盘子上锅蒸20分钟即可；

【特点】：肉质细嫩，滑嫩爽口。

上桌时配玉米饼子吃更美味。

可以做成一卤鲜的鱼有很多：一卤鲜鲈鱼、一卤鲜鲅鱼、一卤鲜白鳞鱼、一卤鲜黄花鱼等等。中国烹饪大师张恕玉秘制配方腌制的青岛特色美食“一卤鲜鱼”滑嫩爽口、口感劲道、味道鲜咸可口！

【一卤鲜鱼腌制方法】：

1、将新鲜鱼处理干净。鱼清