为什么蒸出来的包子硬邦邦的

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 20:00:31
做了n次面食。基本上每次都是成功的，包子也是比较松软的
但是最近一次蒸出来的是硬邦邦的，不知道为什么。
大家帮我分析一下原因

1.以前用的是普通面粉，最近一次用的是刚买回来的高筋面粉，是不是面粉的原因？我在网上搜说好像高筋适合做面包，也有说能做面点的。

2.发面时间是不是过长了？我加了酵母之后就放在温暖的地方晾着，大概有一下午时间，面涨到比较大，上面也有蜂窝眼。（以前也发过一下午的，没事啊，感觉和这次发的差不多样子）

3.有的文章说包子皮不能太薄，馅不能太多，这样会蒸死。我这次确实皮薄馅儿多，是不是这个原因呢？

4.包子包好后放到蒸锅上醒多久之后再蒸比较合适？

1、可能是和的面太硬了。和面的时候，除了往面粉中加干酵母，还需要参加一点泡打粉，这样的面皮才干松软。泡打粉的量依据季节不同可适量增减，一般来说1斤面中参加泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。这点是一定要注意的。

2、擀皮不能太薄，虽然抱负的状况是馅多皮薄，但是那样的做出来包子容易塌锅，半皮半馅包出来的包子才干又大又软。这点也是很重要的。

3、不要急着上蒸锅。包好的包子，再让它醒两三分钟，等到包子的体积变大，手摁一下还能主动起来之后，再拿去蒸，十分钟后出锅。这点也是非常关键的。

4、蒸包子的过程中被锅盖上面的滴水烫死也会局部发硬，如果是这样，是因为锅盖太平了，应该选择拱形大一点的，这样滴水会顺着锅边流下去，不会滴到包子上。

扩展资料：

蒸包子还需注意，在蒸包子的过程中，中途千万不能打开，若一打开，包子一直蒸都是打开看到的样子，不会再继续变大。

正确的方法是：包子包好之后应该醒10到15分钟然后冷水