求做法简单，而营养。经典的素菜做法？

大多数素菜，都遵循：
1开油锅，
2下锅，
3放作料（不外乎盐，味精，少许糖，有些菜要放酱油，例如茄子）
4炒熟（质地硬的少加些水煮一会）
的流程。就不一一叙述了。
有些菜洗净煮熟就可以吃，就是蔬菜汤，常见的有青菜汤，卷心菜汤，西红柿土豆汤，菌菇汤。

呛抄青椒土豆丝 把土豆切丝 最好切细点
先放入油 把油煎辣 （最好使用猪油与菜子油混合 这样味道比较好且营养） 放入干海椒 然后马上放入土豆丝 看你火候掌握得杂样了 还有土豆切得怎么样了 等到4成熟就放入切成丝的青椒 最后放入盐 味精 均可
土豆丝不能抄太熟 否则口感会不好的 最好半生不熟的
切记土豆切成丝以后要用水洗掉淀粉 否则抄出来会拈在一起的 干遍土豆丝就是加入了更多的淀粉的