做馒头和完面以后面团是一个什么状态?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 19:06:53
我照网上教的做,面粉放了2小碗,然后水放了一小碗.网上说是300克对150毫升.我没有度量工具就这么做了.然后放碱和发酵粉.可是做出来的面团很黏,就是我手和完以后会粘满面,而且网上说发面完了以后可以滚成饼一样然后再对折.最后可以揉成小馒头的样子,我那个根本不能捏出形状来.
是不是说水放多了?还是发酵不够?我在常温下发了5个小时.

第一是水放多了，网上的面粉和水的比例有时候有偏差，也就是面粉不一样。
第二就是放了酵母粉就不要放碱了，一般老面馒头才放碱，发酵粉是不需要的，可以加点泡打粉。 还有一点要注意用发酵粉的时候水温不能高，太高的水温就把酵母菌烫死了，用35度以下的水温。想要面发的均匀细软，就用温水把酵母化开，自行发酵一会在活面。

不是，你这是哪个网上教你的办法？如果照此，能做出理想的馒头成品的话，那可真是头号奇迹了。

现在超市里都有自发面粉售,建议使用;做出来的馒头香香的,具体的操作面粉袋上注明的很细

不行 你的水有问题拉，多拉些，建议适量