有谁知道寿包的制作方法呢?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/04 12:54:54
各位你们知道寿包的制作方法吗?
谢谢
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工艺:蒸 口味:甜味
主料:粳米(600克) 糯米粉(400克)
调料:白砂糖(200克) 红曲(5克) 玫瑰花(5克)
类别:上海菜 甜品/点心
制作工艺
寿桃
1.将糯米粉,粳米粉放入盛器,加白糖,红曲粉,清水300克拌匀,放入蒸桶内,入锅上旺火蒸20分钟左右,至米粉呈玉色时取出,倒在案板上。
2.待熟粉稍冷,趁热用手工搓揉,分成20个小团,再用手搓圆,并捏成桃形,放上一些玫瑰花即成。
八馅寿桃
主料:发面
辅料:蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
烹制方法:
1、将各种馅料放在一起,加入少许植物油,抓成团,发面揉匀制成皮,放入馅包好做成桃子形状的馒头;
2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀,分别做成绿色和棕色的面团,绿色的面做成叶子,粘在馒头上,棕色的面揉成条,做成寿字粘在桃身上,将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
特点:形似寿桃,香甜可口。
吉祥寿桃
主料:面粉
辅料:熟豆馅
调料:白糖、酵母、泡打粉
烹制方法:
1、取一斤面粉,加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少许,和成面团后,用湿布盖好醒发备用;
2、将面团取出揪成大小适中的面剂,包入豆馅,制成寿桃形,用绿色面皮做叶,开锅后放入转中火蒸20分钟即可。