有谁知道巧克力的制作方法？

250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是这么叫的吧，很那种，一般用来洒在蛋糕上做装饰的）
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一点果仁之类的东西

先把油脂熔化（专门的容器最好，如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化），然后再把上面其他的所有材料都放进去，搅拌均匀，然后倒在模子里，再把模子放进冰箱。等它完全凝固了再拿出来就可以了。

一般巧克力的制作流程可分为五步骤：

一、将所有原料(包括：可可块、可可浆、可可奶油、糖、奶粉、乳化剂、香料、坚果......等等)搅拌混合。二、细磨。三、精炼。四、调温。 五、成形。

最后再包装成成品。在这些过程中，每一步骤都是决定巧克力品质优劣的重要关键，尤其是在原料的筛选上，可可豆是影响最大的，因其生产的地区及品种会引起制成的巧克力在口感上有极大的差异，因此，这是一个不容忽视的重要步骤。

目前可可豆的产地主要有：西非、中南美洲，及马来西亚等

想完全DIY?那你要准备可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料...

手工制作呢
需要先将买来的巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
制作巧克力时一定要掌握好温度。待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。
巧克力馅心:将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力