怎样凉拌洋白菜？？

凉拌白菜
先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。
随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口，滋味酸酸甜甜，很适合夏天食用。

材料
　　主料：洋白菜500克
　　辅料：辣椒100克，姜20克，蒜头20克
　　调料：食盐适量，醋适量
做法
　　1、洋白菜洗净，沥干水份备用。将洋白菜切丝，尽量切的细点儿。
　　2、将切好的圆白菜放入保鲜盒中，洒上一层盐，再铺上一层再洒上一层盐，如此反复至铺满。
　　3、用手摁紧，加入姜丝蒜末和红椒丝，再洒上一点儿盐在红椒上。
　　4、加入少许醋，腌制半小时至洋白菜杀出水份后搅拌均匀。
　　5、盖上保鲜盒入冰箱里冷藏，三天后即可食用。