清水菜头卷的做法

工艺： 蒸
口味： 咸鲜味
主料： 芥菜头150克 豆腐200克
辅料： 鸡蛋50克 黄豆粉50克
调料： 胡椒粉3克 味精2克 盐3克 香油8克
制作工艺
1. 将豆腐捣碎后放入鸡蛋、味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐茸；
2. 将芥菜头剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后将豆腐茸铺在菜头上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内；
3. 坐锅点火放入高汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。