做面包需要用些什么食品添加剂?

一般可以使用：乳化剂 蔗糖脂肪酸酯
抗氧化剂 VE、VC
防腐剂 蜂胶、山梨酸钾
营养强化剂 乳酸亚铁等
酶制剂 阿尔法淀粉酶

其他的可以根据实际需要添加，注意阅读GB-2760关于食品添加剂的限量的部分，不要超过国家标准。

面包添加剂品种是非常多的，主要包括以下两大类：
第一类 单剂型添加剂
一、氧化剂
二、还原剂
三、乳化剂
四、营养强化剂
五、防腐剂
六、调味剂
七、膨松剂
八、酶制剂
九、漂白剂
十、酵母营养剂
十一、其它物质

第二类 复配型添加剂

做面包需要的食品添加剂是面包改良剂和防腐剂（如果面包只保留3天左右可不加防腐剂).

海藻酸钠