对于肉类等食物的新鲜度如何测试

这个看什么文献资料，太小题大作了吧。
一是看，色泽是否新鲜，有光泽，如果暗淡就不新鲜了。
二是摸，你用手指摁一下，如果有弹性就是新鲜的，如果一摁一个窝弹不回来就不新鲜了。
三是用鼻子闻，这个就不用我教给你了吧。