餐饮管理目标

餐饮管理的目标就是在顾客百分百满意的情况下尽量控制成本，取得合理利润最大化。

你说的应该是酒店或宾馆等内部的餐厅吧，我觉得应该向社会餐厅学习的就是“特色”二字，往往人们认为这种餐厅的环境和服务都是没有问题的，但特色菜肴却基本没有，我的一位朋友经营这一家这样的餐厅，在一座古都之城，他把当地的特色小吃引进宾馆餐厅做了小吃宴，效果很不错。
餐饮部的经济效益的评估在于利润以及利润的同比增长度。一家之言，仅供参考，详细的到我空间看有联系方式。谢谢~！

1、重点顾客非常满意，一般顾客没有不满意
2、学习营销手段和成本控制
3、通过对人员流失的评估和物耗的评估，用利润点去控制

等我问一下在回答！