汤粉红油肉哨子怎样做？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 07:54:13
请教哪位高手有做个汤粉红油肉哨子？贵州的红油汤粉（盘子粉）特别好吃，且这里上班的贵州老乡特别多，其他地区一部分朋友也很喜欢吃，我想开这样一家汤粉店，但不知道哨子怎么做的，如：鸡肉哨子、牛肉哨子、排骨哨子、肉沫哨子、猪脚哨子等的具体做法。谢谢！！！
请教哪位高手有做个汤粉红油肉哨子？贵州的红油汤粉（盘子粉）特别好吃，主要是各种肉哨子做得好。我们这里上班的贵州老乡特别多，其他地区一部分朋友也很喜欢吃，我想开这样一家汤粉店，但不知道哨子怎么做的，如：鸡肉哨子、牛肉哨子、排骨哨子、肉沫哨子、猪脚哨子等的基本做法。谢谢！！！

原料：
猪颈背肉一块、鲜面条一把（可自己做扯面或手擀面）、油菜几颗、绿豆芽一把、蒜几瓣、辣椒面少许。
做法：
1、猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁。
2、锅里热油，加葱姜炝锅，倒入腌制好的肉碎炒熟即可。
3、面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜。
4、锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上。
5、拌入炒好的肉臊子，根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可。

1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色。