为什么北方人都把白菜凉在门口地上

北方到了秋季一般都会将菜晾出去，不都是为了晾干水分（有很大一部分被制成干的冬天实用，比如蘑菇），通常是为了让菜能接受阳光让菜能够新鲜一点，过几天之后就要将菜煮好淹制！
主要是因为东北的民风，东北的冬天是很冷的，作物过了秋季就不会再生长了，所以东北的粮食呀，蔬菜呀，都是一季的！而过去交通又不是很便利，而且也没有温室，大棚什么的，冬天就会没有吃的！而秋季结下的蔬菜就需要一种比较好的办法去保存~！如果你到过东北的农村就明白了。过去有好多人家是有地窖的，就是为了保存蔬菜水果什么的。

水分晾干后不容易腐烂 用来腌辣白菜什么的 也很好吃

晒晒更好吃...

为了让表皮稍微干些，这样储存的时候不会烂，要不会很快的烂掉的。

放那个什么的。就是P。
北方冬季冻土不出产作物，所以，在秋季来临前就会种下大批的好保存的，
冬季食用的作物。例如，白菜、大葱、萝卜、土豆等等。但是，如果不加处理，这些东西到了零下十几度或几十度还是会冻坏，无法食用。所以收获之后就会采取，晾晒的方法去掉蔬菜内的多余水分，方便保存。等到了数九寒冬的时候。来上一顿白菜炖土豆。在当年就很是不错了。

我是东北人.其实没什么.只是天凉了.就要多购买些白菜存放.然后用来腌制酸菜. 买的多了.种不能把他藏起来吧.然后家家户户都是这样.就习惯了.