铁道切苹果为什么会变黑

楼主 你发错地方了吧
这里是电子数码
给你答案
苹果、梨用铁刀切了以后，表面会变黑；绿豆在铁锅中著了以后也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨等多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁（大量食用会刺激肠胃道，引起不适之感），所以苹果、梨用铁刀切时会变黑。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以也会变黑。有时，苹果、梨、柿子等水果即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。所以水果应避光保存，并且最好不要用铁刀切。

汗啊！！！！！！！！！！！！

一楼正解。