卤汤的保存方法？

每天必须烧开 烧开后不能搅 不能粘任何食品 油 冷水 放在通风干净的地方
冬天没事 其他季节 最好用纱布盖在上面 锅盖半敞着 第一次坏了 可以用食用碱调回原味 15克左就可以 以后再坏了就没办法了 每天打烊之前烧开一下 应该没有问题 汤用久了上面会出现一层油 留在汤里面但不要太多 可以帮助汤的保鲜 每次烧到滚开时 上面会出现沫子 你要会分辨这个 如果汤不好了 这个沫子就是一些坏的物质 要及时除去 如果汤没有问题 那出现的那个沫子 就是汤里面的油
还要定期清罐 把汤里的残渣 清理掉 每次用完一定要把里面的 东西捞完

天天烧开后，不能在去动它就一下就行的，冬天放到有多水的旁边

不要用金属容器，金属和卤汤里的盐会起化学反应，一定要用瓦罐，切记！

关建是要每天烧开，装卤水的容器最好是不锈钢桶！还有一个重点：卤水面上的油不能太厚！

烧开 用大可乐瓶装上 可乐瓶要洗干净 放在阴凉的地方