怎样提高豆腐的硬度

增加石膏比例即可。
不过豆腐别做的太硬了，太硬了影响口感。

如果是自家吃的话，选择老字号的北豆腐或者南豆腐即可。

加入石灰水或用放进冰箱

现在一般都是加石膏，用盐水也可以

放太阳底下去晒，十天八天后就硬了
放冰箱里面去冻，冻个三五天也就硬了。

如果你是制作豆腐的话，可以加点豆腐增固剂。