炒菜 芥蓝怎么切?

1.叶子全部摘掉(芥兰的叶子带苦涩味,很难吃).
2.如果头部比较老(用指甲掐一下,很硬的话)把头部的皮削掉.
3.如果芥兰不粗(直径不超过2公分)那么你要斜刀切0.3毫米厚的薄片.

蒜茸芥蓝。
芥蓝洗净切棱形，叶子撕小点。先把蒜蓉爆香，再把芥蓝放进去炒，不喜欢太生的话就炒熟点，差不多好就放盐，放点味精。就可以了！是家常菜，简单。
白灼芥兰
主料：芥兰
辅料：葱姜丝、红椒丝
调料：花椒 、蒸鱼豉油、色拉油、盐
烹制方法：
1，将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）
2，锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟（大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）
3，将芥兰捞出沥干装盘
4，撒上葱丝和红椒丝以及蒸鱼豉油
5，炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可

洗净
摘叶
削皮
一切两半儿
切片【顺着上下长的纹理切】 --- 接着切丝
ok！

先切片，后切丝